Ľubica Balentová
Author Archives: Ľubica Balentová

Tekvicový prívarok

Dnes som sem zaradila recept na tekvicový prívarok, ktorý si pokojne môžete pripraviť aj keď napríklad chudnete, alebo si strážite kalórie. Prívarky sú známe tým že sa do nich pridáva mlieko, či smotana, masielko pre dobrú chuť, alebo cukor. My dnes do prívarku nič také nedáme, čo je nevhodné pri chudnutí, akurát zo dve čajové lyžičky hladkej múky na zahustenie. Ale keby sa nedala, nič sa nestane, aj tak bude jedlo dobré.

Čo potrebujete na prívarok:

  • Tekvica
  • Cibuľa
  • Kôpor
  • Olivový olej
  • Čierne korenie
  • Soľ
  • Stevia
  • Ocot
  • Hladká múka
  • Sójová smotana

Postup:

Očistenú tekvicu si nastrúhajte na hrubšom slzičkovom strúhadle. Veľkú cibuľu nakrájajte a opečte do zlatista na troške olivového oleja. (Dala som dve polievkové lyžice) Pridajte nastrúhanú tekvicu, posoľte a trochu poduste. Mladšia tekvica veľmi rýchlo zmäkne. Pridajte čerstvo podrvené čierne korenie a posekaný kôpor. Kým bude tekvica ešte minútku na ohni, v šálke si zmiešajte malé množstvo hladkej múky a sójovú smotanu. Vlejte do tekvice a ešte krátko povarte. (Kvôli múke) Namiesto cukru, prichuťte si prívarok stéviou. Pridávajte veľmi opatrne, radšej častejšie ochutnávajte. Môžete pridať ocot, kto ako má rád. 

Ja som tekvicu ozdobila troškou opraženej cibuľky so sladkou mletou paprikou.

Dobrú chuť

P1450151

Cuketa s mrkvou pečená na plechu

V predošlom článku som vám opísala, ako som robila cuketovo – zemiakové placky. Recept bol trochu náročnejší na čas, lebo placky sa opekali na panvici. Dnes som vyskúšala recept z cukety a mrkvy, časovo nenáročné a chutné jedlo. Vyskúšajte. Nemusíte sa báť žiadneho priberania, ak si teda strážite štíhlu líniu.

Čo budete potrebovať:

  • stredne veľkú cuketu
  • približne rovnaké množstvo mrkvy
  • veľkú cibuľu
  • ovsené vločky (asi dve hrste)
  • vajíčka 2-3
  • farebné korenie
  • soľ
  • olivový olej sprey
  • parmezán na posypanie

Postup:

Predhrejte si rúru na pečenie.

Na elektrickom strúhadle (šetrenie času a prstov) si nastrúhajte neolúpanú cuketu a mrkvu. Cibuľu nakrájajte na drobno, alebo posekajte v nejakom prístroji, tak isto ovsené vločky. Keď sú vločky pomleté, lepšie spájajú zeleninovú hmotu. Všetko vložte do misy, pridajte vajcia, rozdrvené korenie a trošku soli. Všetko rýchlo zmiešajte aby cuketa nestihla pustiť vodu. Hmotu rozložte na plech, ktorý ste vyložili papierom na pečenie a podriekali olivovým olejom. Môžete posypať strúhaným parmezánom. Plech vložte do vyhriatej rúry a pečte kým okraje trochu nezhnednú. Ja som piekla asi pol hodiny pri teplote 220 stupňov.

IMG_20160713_125440

P1420546

Hotové jedlo.

Cuketovo-zemiakové placky s cviklou

Tento fitness recept je trochu náročnejší na čas, ale naozaj len trochu. Ak vám nevadí strúhanie a čakanie na opečenie placiek, tak sa do neho pustite. Ja som si pri príprave pomáhala elektrickým strúhadlom na zeleninu a inými kuchynskými pomocníkmi. Určite aj vy máte v poličke nejaký ten prístroj, ktorý sa vám často ani nechce vyložiť, lebo potom to umývanie a zasa skladanie…tak zdržuje….Na zahustenie placiek som si vymyslela ovsené vločky a nie bielu múku. Ovsené vločky majú veľa zdraviu prošpešných predností. Dnes som ich podrvila pomocou tyčového mixéra.

Uvarená, neolúpaná cvikla mi ostala z predošlého dňa. Dnes sa mi hodila, ako príloha k plackám. Inak, ja ju varím v tlakovom hrnci. Ušetrí to tiež veľa času. Kým umývam cviklu, dám si vrieť vodu do rýchlovarnej kanvice. Umytú cviklu naukladám do tlakového hrnca, zalejem vriacou vodou, pridám len trochu soli, hrniec zavriem. Keď začne poriadne syčať, stopnem si 5-10 minút, podla veľkosti cvikly. Potom hrniec stiahnem z ohňa a nechám ho “upokojiť”. Vriacu vodu používam preto, aby som zeleninu čo najmenej tepelne namáhala, aby v ostalo čo najviac vitamínov.

Aké suroviny budete potrebovať:

  • cviklu
  • cuketu
  • zemiaky
  • ovsené vločky
  • vajcia
  • čierne korenie
  • cesnak
  • soľ
  • koreniny, ktoré máte radi
  • kurkumu
  • biely jogurt
  • olivový olej
  • bylinky
  • balzamikový krém

Postup:

Uvarenú cviklu nakrájajte na kolieska a pokvapkajte balzamikovým krémom.

Cuketu a zemiaky postrúhajte na jemnom strúhadle. pridajte pomleté ovsené vločky, vajce, korenie, kurkumu, cesnak, soľ, prípadne čerstvé bylinky. Na panvici opekajte placky. Ak máte teflonovú, naozaj stačí málo oleja, jedlo nebude mastné.

Dressing je z bieleho jogurtu. Inšpirovala som sa receptom z najnovšej knihy Igora Bukovského Sendviče na zdravie. Do bieleho jogurtu (150g) som pridala 3 lyžice olivového oleja, kurkumu, štipku soli, korenie a čerstvé bylinky. Dala som iný olej a menej, ako píšu v knihe a nepridala som med.

cuketové karbonátky

Nátierka z avokáda

Nátierky sú veľmi vďačná vec. Pripravíte ich rýchlo, jednoducho, zo zopár surovín. Najlepšie, keď vo vašej chladničke nájdete len samé zdravé, to sa potom nemusíte báť, že do nej dáte niečo, čo by ohrozilo vašu štíhlu líniu.

Na stole u nás odpočívalo avokádo a čakalo na svoju príležitosť. Už som sa poučila a avokádo nikdy nepoužijem v deň nákupu, aj keď vyzerá, že je zrelé.

K tomuto avokádu, som vyložila z chladničky jednu mrkvu, cesnak, francúzsku nátierku. Recept bol na svete.

Postup:

  • očistenú mrkvu si nastrúhajte na jemno a prehrejte minútku na panvičke s pár kvapkami olivového oleja
  • roztlačený cesnak a avokádo zbavené šupky si dajte do misky
  • pridajte francúzsku nátierku
  • pridajte mrkvu (môže byť aj celkom surová)
  • všetko dobre premiešajte vidličkou
  • pridajte čierne rozdrvené korenie

Nátierku som natrela na nasucho opečené krajčeky slatinského chleba. Hotové chlebíky si môžete posypať čerstvými bylinkami. Ja som zvolila petržlenovú vňať.

nátierka

Zelenina s mozzarellou na večeru

Ak si dáte na večeru takýto tanier s nakrájanou zeleninou a mozzarellou, nasýtite sa a vašej línii neuškodíte.

Čo som dala na tanier:

  • paradajky koktail strapcové Brioso (na obale bol pekný názov Veselá paradajka zo žitného ostrova)
  • hrsť mrazenej kukurice (na panvičke som ju len prehriala s trochou vody a scedila)
  • uhorka
  • light mozzarella
  • krehké plátky s vlákninou a slnečnicou (jeden je potretý arašidovým maslom)
  • olivový olej

Ak si strážite kalórie veľmi dôsledne, arašídové maslo na večeru už nedávajte, ani na ten jeden chlebík ako som si dala ja. Postačí olivový olej, ktorým je pokvapkaná zelenina.

zelenina na tanieri

Celozrnné cestoviny s hubami a parmezánom

Cestoviny je dobré mať doma vždy po ruke. Nemáte nápad čo pripraviť na obed, alebo rýchlu večeru? Vyberiete zo skrinky vrecko celozrnných cestovín a nakuknete do chladničky. Určite sa tam nájde nejaká zelenina, syr.

Ja som našla v chladničke balíček s čerstvými mix hubami, vrecko s postrúhaným syrom tiež. Nápad bol na svete.

Na prípravu som použila:

  • celozrnné cestoviny
  • šampiňóny, krémové šampiňóny, hliva ustricová
  • bylinky
  • sójová smotana
  • olivový olej
  • korenie podľa chuti

Rozohriala som si panvičku, naliala trošku olivového oleja a pridala prvé nakrájané huby – hlivu. Postupne som pridala ostatné šampiňóny, trochu orestovala. Pridala jemne soľ, čierne korenie a podrvený rímsky kmín.

Medzi tým sa mi na druhom horáku uvarili celozrnné cestoviny. Tie som scedila a pokvapkala troškou oleja.

Do orestovaných húb som priliala sójovú smotanu a čerstvé bylinky. Kto až tak veľmi nepočíta kalórie, môže pridať kúsok masla. Celkom na koniec som pridala sušený tymian.

Hotové jedlo si môžete posypať strúhaným parmezánom.

cestoviny

cestoviny

Pečený karfiol

Karfiol mám rada. Najradšej mám vyprážaný karfiol. Ale kedže nie všetko dobré mňamkové je aj zdraviu a naším líniam prospešné, tak môžem prehlásiť, že nepamätám, kedy som vyprážaný karfiol mala naposledy. Dávno, pred rokmi. Snažím sa karfiol upravovať na jednoduchší spôsob, hlavne – nevysmážať! Najčastejšie ho uvarím a posypem strúhankou.

Na stránkach Fresh som objavila recept na karfiol v orientálnom štýle, ale ja som vynechala niektoré ingrediencie a bolo to aj tak vynikajúce.

Takže čo som použila dnes:

  • jeden karfiol
  • cesnak
  • olivový olej
  • soľ
  • kurkuma
  • rímske korenie
  • mletá červená paprika

Jednoduchšiu prípravu si už neviem predstaviť:

Zapnite rúru a rozohrejte na 200 -220 stupňov.

Karfiol umyte a rozoberte na ružičky. Kým v sitku odkvapká voda, do misky nalejte 4 lyžice olivového oleja, pridajte v mažiariku rozdrvený rímsky kmín, ďalej kurkumu, soľ, červenú papriku a nožom naplocho roztlačený cesnak. Prisypte do misky ružičky karfiolu a premiešajte. Rozložte na plech s papierom na pečenie. Vložte do horúcej rúry. Po 15 minúte trošku poobracajte ružičky a pečte ešte 15 minút.

Hotovo.

Energetické hodnoty pri tomto jedle ani netreba uvádzať. Záleží na tom, koľko dáte oleja. Ostatné zložky sú v poriadku.

Môžete jesť s chlebom, s ryžou, alebo nasypať na cestoviny.

P2090530

P2090559

Krémová polievka zo sladkých zemiakov

Polievka zo sladkých zemiakov je výborná a veľmi rýchlo sa pripravuje. Za pár minút máte na stole chutnú a zdravú pochúťku, ktorá vás v zimných mesiacoch aj zahreje. Batáty, čiže sladké zemiaky už dnes dostať celkom bežne aj v hypermarketoch. To pred pár rokmi takto nebolo. Možno aj dnes mnohí z nás po nich v obchodoch nesiahnu z obavy, čo so sladkými zemiakmi?

Prečo používať sladké zemiaky

V kuchyni sa dajú rôzne využiť. Výborné sú ako samostatné jednoduché jedlo. Dajú sa z nich pripraviť rôzne prílohy k mäsovým jedlám, k hydine aj k rybám.  Nie sú náročné na dlhé varenie. Aj v celku sú veľmi rýchlo uvarené. Majú veľmi lákavú žiarivú farbu, čo sa dá skvele využiť pri servírovaní jedla. Cenovo je to prístupná zelenina.

Kedže tieto zemiaky majú vysoký obsah kalórii, tí čo si strážia váhu, si ich určite nebudú na tanieri kombinovať s nejakými vyprážanými rezňami, či pečenými bôčikmi. Je veľký rozdiel, ak si ich naservírujete na tanier jednoducho uvarené, alebo ako vysmážané hranolky.

Aké majú sladké zemiaky priaznivé účinky na zdravie

Sladké zemiaky, ako je už z názvu zrejmé obsahujú veľké množstvo cukru a škrobu. Čiže sú skvelým zdrojom energie. Obsahujú veľa beta-karoténu a rôzne vitamíny, vlákninu, proteíny a minerály. Z vitamínov treba spomenúť hlavne A, B5, B6 a C vitamín. Vďaka draslíku je to vhodná zelenina pri znižovaní krvného tlaku. Vláknina priaznivo ovplyvňuje znižovanie cholesterolu, optimalizuje trávenie, znižuje riziko hrubého čreva. Antioxidanty posilňujú našu imunitu.

Čo budete potrebovať:

  • Sladké zemiaky
  • Šalotku
  • Čierne korenie a kari
  • Soľ
  • Olivový olej
  • Sójová smotana

 

Ako sa varí polievka zo sladkých zemiakov

Najprv si olúpte a nakrájajte na drobno šalotku. Na olivovom oleji ju jemne orestujte.

Sladké zemiaky si olúpte. Je síce škoda cennej šupky, ale v polievke by šupky nevyzerali lákavo. Kým lúpete zemiaky, zohrejte si v rýchlovarnej kanvici vodu. Olúpané zemiaky pokrájajte na menšie kúsky. Horšie sa krájajú, lebo sú dosť tvrdé – pozor na prsty 🙂 Pokrájané zemiaky vložte do hrnca, k opraženej šalotke, zalejte vriacou vodou a uvarte. Vody dajte podľa toho, či chcete polievku redšiu alebo hustú krémovú. Pridajte trochu soli, alebo zeleninový vývar. Zemiaky sa nevaria dlho. Radšej ich odstavte z ohňa skôr, ako by ste ich mali rozvariť. Keď sú zemiaky skoro mäkké, môžte odstaviť a tyčovým mixérom rozmixovať. Teraz pridajte čierne korenie, kari a sójovú smotanu.  Polievka je hotová.

Čo sa ku polievke zo sladkých zemiakov oplatí podávať ako príloha

Hotovú polievku môžete konzumovať len tak, bez prílohy. Môžete si k nej spraviť hrianku, opečenú nasucho, aby nám nepribudli  v porcii zbytočné tuky. Alebo povrch posypať chrumkavými krutónikmi. Povrch si môžete pokvapkať kvalitným olivovým olejom a pridať zopár chrumkavých tekvicových jadierok.

Sladké zemiaky

Batáty (sladké zemiaky) s parmezánom

Sladké zemiaky, alebo batáty, (povojník batátový) sú koreňová hľuza, ktorá so zemiakmi súvisí iba veľmi vzdialene.  Pochádza zo Strednej Ameriky. Patrí medzi najvýživnejšiu zeleninu, vďaka vysokému obsahu cukrov a vlákniny.

Obsahujú veľa karotenoidových pigmentov, kvôli nemu majú takú žiarivú farbu. Beta-karotén je silný antioxidant, ktorý pôsobí preventívne proti niektorým druhom rakoviny. Ďalej obsahujú vitamín E , B6, C, draslík a vlákninu.

Batáty jedzte aj so šupkou, aby ste získali viac beta-karoténu a vlákniny. Pečením alebo grilovaním sa v nich štiepia škroby na cukry, takže sú sladšie a telo z nich môže lepšie vstrebať beta-karotén.

Čo potrebujete:

  • batáty
  • soľ
  • parmezán
  • olivový olej

Postup:

Batáty očistite v studenej vode kefkou a vložte v celku do hrnca. Zalejte horúcou vodou, vody stačí iba toľko aby boli ponorené. Pridajte trochu soli a uvarte. Hoci batáty sú za surova veľmi tvrdé, netreba ich variť dlho. Tým, že ich varíte v šupke, v celku a boli zaparené vriacou vodou, zachováte v nich všetky vzácne látky.

Uvarené batáty nechajte trochu vychladnúť, pokrájajte na kolieska a poukladajte na tanier. Už v takomto stave je to vynikajúca z dravá lahôdka. Ale môžete ich pokvapkať kvalitným olivovým olejom a jemne posypať parmezánom.

Dobrú chuť.

P2080428

Batáty s parmazánom

Cuketovo pohánkové fašírky

Pohánku som prepláchla studenou vodou a v sitku nechala odkvapkať. Preložila som ju do hrnca, zaliala horúcou vodou a nechala prejsť varom 2 -3 minúty. Množstvo vody odhadom, podobné množstvo ako pri varení ryže. Po 2 -3 minútach som vypla sporák a viac sa o pohánku nestarala. Tento postup prípravy je šetrný pre zachovanie všetkých užitočných látok, ktoré pohánka obsahuje.

Pohánku som pripravovala na obed ako prílohu k dusenej zelenine a bolo jej trochu viac, tak som ju odložila na druhý deň. A by bola zmena v jedálničku, pripravila som zo zvyšnej pohánky fašírky. Bez použitia mäsa, s cuketou.

Na prípravu potrebujete:

  • cuketu
  • pohánku
  • vajce
  • cesnak
  • majorán
  • čierne korenie
  • soľ

Mladú cuketu si nastrúhajte na hrubšom strúhadle. Už mäkkú pohánku zmiešajte s cuketou, vajíčkom, korením, roztlačeným cesnakom a ďalšími ingredienciami. Vyformujte z hmoty fašírky a opečte na olejom mierne pofŕkanej panvičke. Na teflónovej panvičke stačí oleja naozaj málo. Kto si veľmi stráži váhu, určite by sa dali opiecť na papieri v rúre. Ak by karbonátky nedržali tvar stačí pridať trocha celozrnnej domácej strúhanky.

IMG_20151127_115816